Red wine •Arpago •I Pastini •ML750 x 01

monovitigno dry red wine - IGP Tarantino - ingredients: primitivo - manufacturer: I Pastini

Arpago - I Pàstini - IGP Tarantino Primitivo

Vino rosso dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei da giovane che tendono al granato con l’invecchiamento. Al naso bouquet intenso, pieno e fragrante con sentori di frutti di bosco. Gusto armonico, di corpo, avvolgente, con lievi note dolci. É un vino rosso classico ideale per accompagnare carni rosse, arrosti, selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati e salumi.

La precocità della maturazione delle uve da cui si ottiene il vino dà il nome “Primitivo”. Di origine Croata, venne importato e coltivato delle zone di Gioia del Colle per poi essere prodotto in tutta la Puglia. L’Arpago è un primitivo coltivato nel territorio tarantino si presenta con un colore rosso rubino dai riflessi violacei che tendono a diventare color granato con l’invecchiamento, ha un gusto intenso e fragrante con sentori di frutti di bosco raggiungendo un gusto armonico e avvolgente. Questo Primitivo I.G.P., si accompagna con salumi stagionati, primi piatti con sughi robusti di carne, carni di maiale e agnello al forno o in umido, carni rosse e cacciagione con intingoli saporiti, formaggi ovini stagionati servito ad una temperatura di 18-20°C.

Denominazione
 Tarantino IGP Primitivo Rosso

Dati agronomici 

vitigni utilizzati:
 Primitivo (100%)

zona ubicazione vigneti:
 Puglia – area di Manduria e Sava (Taranto)

altitudine:
 50 mt. s.l.m.

tipo di suolo:
 argilloso di medio impasto

sistema di allevamento:
 alberello pugliese

ceppi/ha:
 4.500

resa uva q.li/ha:
 80 q.li

epoca di vendemmia:
 2^ decade di settembre

Dati enologici

vendemmia:
 raccolta e selezione manuale in cassetta

vinificazione:
 fermentazione con lunga macerazione

affinamento:
 acciaio 10 mesi, bottiglia 2 mesi

resa di uva in vino (%):
 60

estratto secco (gr./lt):
 38,0

acidità totale (gr./lt):
 6,5

ph:
 3,60

zuccheri residui (gr./lt):
 3,5

alcol svolto:
 14,0% vol

Caratteristiche organolettiche

colore:
 vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei da giovane che tendono al granato con l’invecchiamento

profumo:
 bouquet intenso, pieno e fragrante con sentori di frutti di bosco

sapore:
 gusto armonico, di corpo, avvolgente, con lievi note dolci

Dati nutrizionali 
1 g di alcol = 7 kcal
1 lt di vino secco a 10°C = 600 kcal
1 g di zucchero = 4 kcal

Altri dati

abbinamenti:
 classico rosso ideale per accompagnare carni rosse, arrosti, selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati e salumi

temperatura di servizio:
 18°-20°C

conservazione:
 in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore

formati disponibili:
 bottiglia lt. 0,750