Sweet white wine •Elogio alla Lentezza •I Pastini •ML500 x 01

monovitigno sweet white wine - IGP Valle d'Itria - ingredients: minutolo - manufacturer: I Pastini

Elogio alla Lentezza Lt 0,500 - I Pàstini, viticultori in Valle d'Itria - IGP Valle d'Itria Minutolo Passito

Realizzato quasi per scommessa lavorando i grappoli maturi di Minutolo lasciati passire sulla pianta, l’Elogio alla Lentezza serve a dimenticare per un attimo chi siamo. Nato come vino da meditazione, quando lo si beve si intraprende un viaggio tra ricordi e pensieri, gusto e sapori, cercando di rallentare per un istante tutto quello che la frenesia della quotidianità ci impone. Questo Vino è l’inno alla lentezza affermandola come pilastro importante della vita di tutti.

L’elogio alla Lentezza inebria già a guardarlo, color giallo intenso a tratti ambrato, stupisce per gli aromi di bouquet intensi e di fiori. Grazie al suo sapore dolce e ben equilibrato è ideale da abbinare alla pasticceria secca, crostate, dolci a base di mandorle e cioccolato.


Denominazione
 ELOGIO ALLA LENTEZZA

Valle d’Itria IGP Minutolo - vino bianco passito


Dati agronomici

vitigni utilizzati:
 Minutolo (100%)

zona ubicazione vigneti:
 Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Rampone)

altitudine:
 350 mt. s.l.m.

tipo di suolo:
 eluviale calcareo – argilloso

sistema di allevamento:
 controspalliera, cordone speronato

ceppi/ha:
 5.500

resa uva q.li/ha:
 80 q.li

epoca di vendemmia:
 2^ decade di ottobre, dopo appassimento sulla pianta


Dati enologici

vendemmia:
 raccolta tardiva e selezione manuale in cassetta.

vinificazione:
 criomacerazione per 48 ore a temperatura controllata a 5 °C; la fermentazione viene interrotta al momento opportuno per la conservazione del residuo zuccherino.

affinamento:
 acciaio 2 mesi, barrique 2 mesi, bottiglia 1 mese

resa di uva in vino (%):
 45

estratto secco (gr./lt):
 26,0

acidità totale (gr./lt):
 6,5

ph:
 3,40

zuccheri residui (gr./lt):
 90,0 (4,0 vol)

alcol svolto:
 13,5% vol + 4% vol

alcol totale:
 17,5% vol


Caratteristiche organolettiche

colore:
 vino dal colore giallo intenso con riflessi ambrati

profumo:
 bouquet intenso con aroma caratteristico dell’uva di provenienza e sentori di fiori

sapore:
 dolce ben equilibrato, di corpo

Dati nutrizionali
 1 g di alcol = 7 kcal
 1 lt di vino secco a 10°C = 600 kcal
 1 g di zucchero = 4 kcal


Altri dati

abbinamenti:
 ideale da abbinare a pasticceria secca , crostate dolci a base di mandorla e cioccolato. Piacevole apprezzarne le qualità del vino da meditazione

temperatura di servizio:
 16°-18°C

conservazione:
 in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore