{"id":1082,"date":"2017-02-19T21:34:02","date_gmt":"2017-02-19T20:34:02","guid":{"rendered":"http:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/?p=1082"},"modified":"2020-03-13T17:59:39","modified_gmt":"2020-03-13T16:59:39","slug":"abbinamento-vino-cibo-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/abbinamento-vino-cibo-parte-2\/","title":{"rendered":"Abbinamento vino-cibo – parte 2"},"content":{"rendered":"

Abbinamento vino-cibo – parte 2<\/h1>\n

Articolo tratto da milaewines.it<\/a> by Mihaela Cojocaru<\/p><\/blockquote>\n

Sono in molti a provare a fare il perfetto abbinamento vino-cibo perdendo di vista gli aspetti della semplicit\u00e0 e del piacere di abbinare il vino al cibo.<\/h3>\n

leggi anche Abbinamento cibo-vino – parte 1<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Quando mangi e\/o bevi, il palato si abitua a certi sapori.<\/p>\n

1- Pensiamo ad un esempio preciso: un dessert. La regola generale \u00e8 che il vino dovrebbe essere pi\u00f9 dolce del dessert.<\/p>\n

Quindi quando assaggiamo il vino tu non riusciremo a distinguere la sua dolcezza. Lo zucchero sembrer\u00e0 non esserci, il vino sembrer\u00e0 perdere corpo ed essere pi\u00f9 acido, se rosso il vino risulter\u00e0 pi\u00f9 tannico e astringente e forse pi\u00f9 “caldo” ovvero alcolico. In poche parole vengono “valorizzate” le durezze.<\/p>\n

Se assaggiamo un budino molto dolce e poi beviamo un vino dolce, vedremo che il vino non risulter\u00e0 troppo dolce, bens\u00ec incredibilmente asciutto. Anche un vino da dessert avr\u00e0 un gusto meno dolce quando si accompagna ad un dessert.<\/p>\n

Dunque.. per una perfetta combinazione assicuriamoci di bere un vino che sia pi\u00f9 dolce del dessert stesso.<\/p>\n

2- Invece, il cibo che presenta un’acidit\u00e0 alta, pensiamo alla salsa di pomodoro o all’aceto nell’insalata, render\u00e0 l’acidit\u00e0 del vino meno apparente, ammorbidir\u00e0 i tannini ed accentuer\u00e0 il sapore fruttato e dolce nonch\u00e8 la robustezza.<\/p>\n

L’acidit\u00e0 aiuta nel caso di piatti grassi, infatti la “spalla acida del vino” rinfresca la bocca ripulendola dal grasso.<\/p>\n

Una grande combinazione \u00e8 bere il Sauvignon Blanc oppure lo Champagne con pesce e patatine; entrambi i vini hanno alta acidit\u00e0 mentre entrambi i cibi sono piuttosto grassi.<\/p>\n

3- Quando mangiamo qualcosa di \u201csalato\u201d, perdiamo la percezione dei tannini, dell’acidit\u00e0 e del calore dell’alcol del vino. Il vino sembrer\u00e0 pi\u00f9 corposo, pi\u00f9 dolce e pi\u00f9 fruttato.<\/p>\n

Molti amano i tannini, ma la maggior parte delle persone preferisce abbinare cibi che mascherano i tannini del vino piuttosto che aumentarne la percezione.<\/p>\n

Il cibo salato spesso aiuta a percepire il gusto del vino meno tannico e meno astringente. Se state bevendo un vino troppo tannico per i vostri gusti, basteranno delle noccioline salate o qualcosa di simile … il sale avr\u00f2 un effetto meraviglioso sui tannini.<\/p>\n

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da provare | to try<\/h4>\n

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categorie negozio | shop categories<\/h4>\n

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