{"id":1826,"date":"2017-03-03T09:24:20","date_gmt":"2017-03-03T08:24:20","guid":{"rendered":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/?p=1826"},"modified":"2018-05-28T20:31:56","modified_gmt":"2018-05-28T19:31:56","slug":"tarte-tatin-alle-cipolline-borrettane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/tarte-tatin-alle-cipolline-borrettane\/","title":{"rendered":"Tarte-tatin alle cipolline borrettane"},"content":{"rendered":"

Tarte-tatin alle cipolline borrettane.<\/h1>\n

\u00a0\u00e8 una ricetta di Magioviaggiando<\/a> – mangioviaggiando.it<\/a><\/p><\/blockquote>\n

\u00a0La mia versione rivisitata in maniera un po\u2019 alternativa come mia abitudine delle Tarte-tatin.<\/h3>\n

Da quando ho aperto questo blog ho iniziato a seguirne anche molti altri, per vedere, migliorare, imparare cose nuove, ma anche per confrontarmi! Attraverso instagram ho incontrato stefyboulangerie e da qui ho conosciuto il blog WelcomeBa(c)kery di Stefania Russo e Daria Padovan, cos\u00ec siamo entrate in contatto ed abbiamo iniziato a seguirci. Sul loro blog sono stata colpita dalla versione di Stefania della Tarte tatin<\/strong> con cipolle rosse caramellate che ho voluto assolutamente provare e farne poi una versione mia!<\/p>\n

Sul blog di Stefania potete trovare la versione tradizionale, ma io oggi vi dar\u00f2 la mia versione rivisitata in maniera un po\u2019 alternativa come mia abitudine!!<\/p>\n

INGREDIENTI<\/h4>\n

dosi per teglia da 24 cm<\/p>\n

per Pasta brise\u00e8
\n<\/strong>200 g farina kamut
\n60 g ghee (o se preferite 80\/100 gr di burro)
\nsale un pizzico
\nUn cucchiaino di curcuma<\/p>\n

per la farcia<\/strong>
\nCipolline borrettane tante da ricoprire una teglia da 24 (un paio in pi\u00f9 perch\u00e8 poi si ritirano)
\n3 cucchiai di aceto balsamico
\n3 cucchiai rasi di zucchero di canna integrale
\nAcqua fredda per impastare<\/p>\n

PREPARAZIONE<\/h4>\n

\"tart<\/a><\/p>\n

Prepariamo la pasta bris\u00e8
\n<\/strong>Prepariamo la pasta bris\u00e8 alternativa: mettete la farina in una ciotola con la curcuma e mescolatele assieme, poi il sale ed il ghee (a temperatura ambiente \u00e8 solido, ma non duro) lavorate ora la faina ed il burro come se li voleste prendere a pizzicotti, finch\u00e9 non otterrete un una specie di sabbiolina di farina. A questo punto aggiungendo poca acqua alla volta impastate velocemente fino ad ottenere una palla compatta. Mettete in frigo a ripostare per mezzora.<\/p>\n

\"tart<\/a><\/p>\n

Nel frattempo pulite le cipolline borrettane (ho scelto queste perch\u00e9 oltre ad averle in casa sono quelle che uso da fare in agrodolce tradizionale, per cui sapevo che come sapore sarebbero state indicate) mettetele nella pirofila quasi coperte d\u2019acqua e cuocetele in forno a 180\/190\u00b0 per 20 min .<\/p>\n

Togliete l\u2019acqua in eccesso dalle cipolle e aggiungete aceto balsamico e lo zucchero accuratamente distribuito sulle cipolle, rimettete in formo per altri 10 min.<\/p>\n

Passato il tempo di raffreddamento della pasta toglietela dal frigo e stendetela col mattarello facendo in modo che risulti poco pi\u00f9 grande della pirofila.<\/p>\n

Usatela per coprire le cipolle (al termine dei 10 min) rimboccando in alto l\u2019eccesso di pasta, bucherellatela con una forchetta prima di reinfornate per altri 20 min circa.<\/p>\n

\"tart<\/a><\/p>\n

Una volta terminata la cottura come direbbe la Clerici, \u201cscaravoltatela\u201d in un piatto da portata e servitela!!!<\/p>\n

buon appetito con questa versione della Tarte-tatin alle cipolline borrettane<\/strong>!!<\/p>\n

\"tart<\/a><\/p>\n

\u2026 e grazie Stefania per questa gustosa ricetta!!!!<\/p>\n

+\u00a0 notizie da Mangioviaggiando<\/a><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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