{"id":1844,"date":"2017-02-06T10:03:46","date_gmt":"2017-02-06T09:03:46","guid":{"rendered":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/?p=1844"},"modified":"2020-03-13T18:07:17","modified_gmt":"2020-03-13T17:07:17","slug":"chiacchiere-di-carnevale-o-crostoli-cenci-bugie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/chiacchiere-di-carnevale-o-crostoli-cenci-bugie\/","title":{"rendered":"Chiacchiere di Carnevale, o crostoli, cenci, bugie \u2026"},"content":{"rendered":"

Chiacchiere di Carnevale, o crostoli, cenci, bugie \u2026<\/h1>\n

ricetta tratta da caramellosalato.com<\/a> di Moira Picco<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Le chiacchiere di carnevale<\/strong>, o crostoli se siete in Friuli o frappe, galani, cenci, a seconda della regione d\u2019Italia in cui vi trovate, sono il pi\u00f9 tipico dolce di carnevale.<\/h3>\n

Le chiacchiere di carnevale sono croccanti sfoglie di pasta, di forma rettangolare con uno o due tagli al centro tirate fini con il mattarello o con la macchina per la pasta, fritte in olio di semi e cosparse con zucchero a velo. Si ottengono cos\u00ec delle cialde croccanti, friabili e leggere che si sciolgono in bocca. Alcuni le fanno pi\u00f9 fini, altri pi\u00f9 spessi, a me piacciono molto sottili, infatti le tiro finissime con la macchina della pasta. Per realizzarle servono pochi e semplici ingredienti che solitamente ognuno ha in dispensa, come farina, uova, burro, zucchero.<\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n

280 gr. farina
\n15 gr. frumina
\n1\/2 cucchiaino da te di lievito
\n30 gr. zucchero
\n1 bustina vanillina
\n2 uova
\n1 fialetta di aroma limone o succo di limone
\n1 presa di sale
\n25 gr. burro
\nolio di semi per friggere<\/p>\n

Tempo di preparazione:<\/h4>\n

20 minuti<\/p>\n

Tempo di cottura:<\/h4>\n

2-3 minuti<\/p>\n

Procedimento:<\/h4>\n

Versare su una spianatoia la farina, la frumina ed il lievito setacciati e fare un buco al centro<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Al centro versare lo zucchero, la vanillina, le uova, l\u2019aroma al limone ed un pizzico di sale. Con una forchetta battere le uova ed iniziare a prendere un po\u2019 di farina dai lati della fontana<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Quando avrete ottenuto un impasto denso potete versare il burro ammorbidito tagliato in piccoli pezzi<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Impastate pian piano tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se il composto risulta troppo duro si pu\u00f2 ammorbidire aggiungendo un po\u2019 di acqua o volendo la stessa quantit\u00e0 di grappa. Coprite ora il panetto con pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Riprendete il panetto e dividetelo in 3 parti<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fate passare ogni pezzo nella macchina della pasta partendo dal foro pi\u00f9 grosso e facendolo passare pi\u00f9 volte fino a quando risulta liscio. Quando la pasta \u00e8 liscia pu\u00f2 essere fatta passare nello spessore medio e poi in quello pi\u00f9 sottile. Riponete le strisce sul piano di lavoro leggermente infarinato e tagliatele con la rotella dentellata in rettangoli, facendo due tagli centrali<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Scaldare l\u2019olio di semi, meglio se di semi di arachidi, fino a 180 gradi ed immergete i crostoli, e i crostoli, rigirandoli, basteranno 2 minuti. Fate attenzione che la temperatura dell\u2019olio non aumenti troppo, nel caso abbassate il gas e attendete che cali un po\u2019<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Disponete i vostri crostoli sul piatto di portata e cospargeteli di zucchero a velo su ogni strato.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

immagini by caramellosalato.com<\/a><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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