{"id":2966,"date":"2018-02-10T19:04:49","date_gmt":"2018-02-10T18:04:49","guid":{"rendered":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/?p=2966"},"modified":"2020-03-13T17:10:27","modified_gmt":"2020-03-13T16:10:27","slug":"brevissima-storia-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/brevissima-storia-del-vino\/","title":{"rendered":"Brevissima storia del vino"},"content":{"rendered":"

Brevissima storia del vino.<\/h1>\n

\u00e9 una news di Sorsi di vino e chiacchiere<\/a> – vinobonomipaola.wordpress.com<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Il ritrovamento di alcuni semi risalenti all\u2019anno 8000 A.C. permette di stabilire, anche se non con certezza, il periodo di inizio delle pratiche di viticoltura.<\/h2>\n

Di sicuro intorno al 5000 A.C la VITIS VINIFERA compare nella cosiddetta mezzaluna fertile, l\u2019area conosciuta come Mesopotamia.<\/p>\n

Dopo molti secoli i semi della vite migrarono verso l\u2019Europa spinti dal vento.<\/p>\n

\"brevissima<\/a><\/p>\n

Il vino era riservato ai ceti privilegiati ma non possiamo sapere quale fosse il colore ed il sapore dell\u2019epoca. Il primo popolo a lasciarci testimonianze furono gli Egizi<\/strong> tramite affreschi nelle tombe: ci descrivono pergole basse e con molto fogliame per raccogliere meglio il calore della terra e proteggere i grappoli dal sole intenso.<\/p>\n

La fermentazione veniva eseguita con l\u2019 ebollizione del mosto<\/strong> che era poi conservato in recipienti dal tappo forato in modo da far uscire l\u2019anidride carbonica.<\/p>\n

\"brevissima<\/a><\/p>\n

In seguito fu la volta degli antichi Greci<\/strong> che diffusero la cultura del vino studiando i tipi di vitigni e le tecniche di vinificazione ed istituendo addirittura delle feste per il dio Dioniso. Omero ci racconta che il vino greco proveniva dall\u2019isola di Lemno era di buona struttura e di gusto fruttato; nella citt\u00e0 di Troia si bevevano invece prodotti dell\u2019Asia minore.<\/p>\n

I vini greci<\/strong> dovevano essere molto dolci e forti e perci\u00f2 venivano tagliati con acqua di mare per dare sapidit\u00e0 o al contrario con miele per dare dolcezza.<\/p>\n

\"brevissima<\/a><\/p>\n

Sono gli antichi Romani<\/strong> che aprono le porte al vino appena si accorgono che la produzione pu\u00f2 significare commercio<\/strong> e quindi denaro. Scrivono della coltivazione della vite parlando soprattutto della qualit\u00e0, e introducono il concetto di microzona, un\u2019area con clima specifico nella quale produrre un vino di qualit\u00e0.<\/p>\n

I Romani producevano vino soprattutto al centro e al sud. Secondo loro il vino Falerno<\/strong> o Mignano era immortale, poteva essere conservato fino a 200 anni. Il vino era tagliato con delle bacche (conditum).<\/p>\n

Con l\u2019avvento del Cristianesimo<\/strong> e la decadenza dell\u2019Impero romano il vino assume una funzione sacrale.<\/p>\n

Si arriva al Medioevo<\/strong> dove il vino \u00e8 un mezzo per ubriacarsi e dimenticare il momento di declino finch\u00e9, intorno al 1400, i benedettini si cominciano ad occupare del terreno e ad analizzarlo per stabilire quale sia il pi\u00f9 adatto alla viticoltura (la Cote d\u2019or viene suddivisa in appezzamenti).<\/p>\n

Nel \u2018600-\u2018700<\/strong> esplode la produzione di vini di qualit\u00e0 in Francia<\/strong>, nazione che inizia a dettare legge sul modo di coltivare, produrre e commerciare. A nord, nella zona della Champagne, si dice che il monaco dom Perignon abbia creato un metodo di fermentazione in bottiglia (Champenoise). In tempi pi\u00f9 recenti si \u00e8 invece accertato che questa tecnica fu opera di un altro monaco italiano, Francesco Sacchi (XIV secolo).<\/p>\n

L\u2019Italia<\/strong> da questo punto di vista rimane un po\u2019 statica perch\u00e9 contrappone alle teorie degli autori di trattati sulla vitivinicoltura l\u2019arretratezza e l\u2019analfabetismo dei vignaioli<\/strong>.<\/p>\n

Nel 1862 Luis Pasteur scopre le regole della fermentazione. Lo chiama l\u2019imperatore per fargli vedere una vite giunta dall\u2019America ma questa novit\u00e0 nasconde un grave malanno per i vitigni: la fillossera<\/strong>, un afide (parassita) che attacca le radici e lentamente distrugge la pianta europea. Si verifica una catastrofe ambientale e muore la quasi totalit\u00e0 dei vigneti..<\/p>\n

Per rimpiantare i vitigni si adotta la tecnica dell\u2019innesto della marza autoctona (europea) su portainnesti provenienti dall\u2019America, perch\u00e9 la fillossera non sembra gradire le radici americane.<\/p>\n

Restano comunque alcuni pregiati vitigni autoctoni come il prie blanc<\/strong>, il carignano , il fortana, l\u2019 enantio che si sono salvati soprattutto in alta quota o vicino alle zone sabbiose dove non prolifera la fillossera.<\/p>\n

Attualmente l\u2019unico paese al mondo interamente \u201cfranco-piede\u201d \u00e8 il Cile.<\/p>\n

\"brevissima<\/a><\/p>\n

+ info su Sorsi di vino e chiacchiere<\/a><\/p>\n

+ news e info “firmate” Sorsi di vino e chiacchiere<\/a><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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