{"id":351,"date":"2016-12-17T10:22:00","date_gmt":"2016-12-17T09:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/?p=351"},"modified":"2018-05-27T10:08:18","modified_gmt":"2018-05-27T09:08:18","slug":"burrata-andria-igp-nuova-igp-litalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/burrata-andria-igp-nuova-igp-litalia\/","title":{"rendered":"Burrata di Andria IGP, una nuova IGP per l’Italia"},"content":{"rendered":"

Una nuova Igp per l\u2019Italia, la Burrata di Andria<\/h1>\n

articolo letto su formaggio.it<\/a><\/p><\/blockquote>\n

La Burrata \u00e8 un formaggio fresco a pasta filata con panna.<\/h2>\n

E\u2019 arrivato il momento della Burrata di Andria IGP, seconda indicazione geografica protetta dopo il Canestrato di Moliterno, guarda caso tutte e due specialit\u00e0 del sud Italia che lavora. L\u2019articolo 3.2 del disciplinare di produzione approvato dalla CE recita cos\u00ec:<\/p>\n

la Burrata di Andria I.G.P. \u00e8 un formaggio prodotto con latte vaccino e ottenuto dall\u2019unione di panna e formaggio a pasta filata. L\u2019involucro \u00e8 costituito esclusivamente da pasta filata che racchiude, al suo interno, una miscela di panna e pasta filata sfilacciata.<\/p>\n

\"burrata-di-andria-igp-cheese-2\"<\/p>\n

Un formaggio della tradizione pugliese che raggiunge le vette del\u2019Europa e che, speriamo, possa raggiungere le tavole di tutti gli italiani e, perch\u00e9 no dell\u2019intera Europa.<\/p>\n

La Burrata nasce nei primi decenni del 1900 dall\u2019ingegno di Lorenzo Bianchino per conservare il latte e la panna, che non poteva consegnare a causa di una forte nevicata. Fu per questo che emul\u00f2 la mant\u00e8ca, formaggio a pasta filata contenente burro. Da allora la burrata continua a dare soddisfazione al consumatore e, naturalmente, al produttore.<\/p>\n

\"burrata-di-andria-igp-cheese-3\"<\/p>\n

La Puglia annovera nelle produzioni casearie alcuni formaggi di denominazione d\u2019origine come il Canestrato pugliese DOP, in parte della regione la Mozzarella di bufala campana DOP, cos\u00ec come il Caciocavallo Silano DOP e la Ricotta di bufala campana DOP, e tanti altri formaggi registrati come produzioni agroalimentari tradizionali (PAT).<\/p>\n

\"burrata-di-andria-igp-cheese-1\"<\/p>\n

Con la Burrata di Andria si viene a completare, a merito di un\u2019industria agroalimentare di altissimo livello, la tradizione dell\u2019arte casearia pugliese.<\/p>\n

foto by domaniandriese.it<\/a>, finedininglovers-it.cdn.crosscast-system.com<\/a>, caseificioprimolatte.com<\/a><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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