{"id":6965,"date":"2020-03-27T20:01:43","date_gmt":"2020-03-27T19:01:43","guid":{"rendered":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/?p=6965"},"modified":"2020-03-27T20:29:21","modified_gmt":"2020-03-27T19:29:21","slug":"la-poesia-che-fa-rumore-dei-peperoni-cruschi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/la-poesia-che-fa-rumore-dei-peperoni-cruschi\/","title":{"rendered":"LA POESIA &#8220;CHE FA RUMORE&#8221; DEI PEPERONI CRUSCHI"},"content":{"rendered":"<style type=\"text\/css\">@media only screen and (min-width: 1000px) and (max-width: 5000px){body.kc-css-system .kc-css-1070437{width: 100%;}}<\/style>\n<section class=\"kc-elm kc-css-4016561 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-306316 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-1147068 kc_row kc_row_inner\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-1070437 kc_col-sm-12 kc_column_inner kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc_wrapper kc-col-inner-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-1877216 kc_text_block\">\n<h1>LA POESIA &#8220;CHE FA RUMORE&#8221; DEI PEPERONI CRUSCHI.<\/h1>\n<h4>&nbsp;Eccellenza gastronomica della Lucania, il peperone crusco racchiude in s\u00e9 storia, tradizioni e tempra di questo antico territorio.<\/h4>\n<\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-831596\" style=\"height: 20px; clear: both; width:100%;\"><\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-1335225 kc_text_block\">\n<blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium\" src=\"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/cibi-magazine.jpg\" alt=\"cibi magazine\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/p>\n<p>\u00e9 una news di <a href=\"https:\/\/www.cibiexpo.it\/la-poesia-che-fa-rumore-dei-peperoni-cruschi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.cibiexpo.it<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-3141948\" style=\"height: 20px; clear: both; width:100%;\"><\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-1975727 kc_text_block\">\n<p>\u00a0Gli piaceva scherzare, amava provocare risate, soprattutto a tavola. Adorava l\u2019ilarit\u00e1 contagiosa, solare e insieme salace, mescolando manicaretti e gladiatori, sapori e frecciatine dall\u2019impronta teatrale, divertenti battute a seri sermoni, ricette culinarie ad allusioni morali elevate. Parliamo di Quintus Horatius Flaccus, noto come Orazio (65 &#8211; 8 a.C.), uno dei pi\u00fa significativi poeti romani, nato a Venosa, nell\u2019odierna Basilicata. Non fu l\u2019unico letterato ad avere origini lucane: seguirono nei secoli nomi di grande portata, ma a lui, al sommo maestro di poesia e di retorica, sono legate le radici pi\u00fa profonde di un territorio antico &#8211; la Lucania &#8211; in cui si esprime il senso pi\u00fa autentico della tradizione, che contraddistingue la regione ancora oggi.<\/p>\n<p>\u00a0Con queste prerogative possiamo ora dare un valore culturale oltre che gustativo a un prodotto straordinario della terra lucana, il Peperone di Senise IGP.<\/p>\n<h4>Origini esotiche<\/h4>\n<p>\u00a0Originario delle Antille, il peperone rosso &#8211; conosciuto anche come \u201cOro Rosso\u201d &#8211; \u00e9 giunto in Europa nel XVI secolo, in particolare nella zona di Senise (un piccolo centro in Basilicata alle porte del Parco Nazionale del Pollino) dove ha trovato un habitat simile a quello originario, grazie ai terreni fertili, al microclima particolarmente favorevole e alle abbondanti riserve idriche.<\/p>\n<p>\u00a0Le diverse tecniche di coltivazione e di lavorazione si sono poi tramandate di generazione in generazione, fino a essere fissate, a partire dal 1996, nel regolamento che disciplina anche le attivit\u00e1 dei produttori aderenti al Consorzio di Tutela dei Peperoni di Senise IGP. (link: <a href=\"https:\/\/www.peperonediseniseigp.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.peperonediseniseigp.it<\/a>)<\/p>\n<h4>Peperoni rossi fritti<\/h4>\n<p>\u00a0ll peperone crusco rappresenta uno dei piatti lucani per eccellenza: \u00e9 il peperone rosso dolce che viene essiccato e fritto per pochi secondi in olio; l\u2019escursione termica fa s\u00ed che l\u2019ortaggio diventi \u201ccrusco\u201d, cio\u00e9 croccante (in dialetto, zafaran crusck).<\/p>\n<p>\u00a0Il suo gusto unico, leggermente piccante ma insieme dolce, fa di questo prodotto un\u2019eccellenza gastronomica, un fiore all\u2019occhiello che a testa alta si inserisce in una tradizione non soltanto antichissima ma degna di uno spessore culturale che lo allaccia a quelle preziose origini letterarie e poetiche di una terra intensa, forte, dolente e nostalgica, appassionata e ancor sempre piccante, come nei versi di Orazio.<\/p>\n<p>\u00a0Un prodotto da difendere, da diffondere, da mangiare.<\/p>\n<p>\u00a0Ve lo assicuriamo, un crusco tira l\u2019altro!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-1937419\" style=\"height: 20px; clear: both; width:100%;\"><\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-922603 kc_text_block\">\n<blockquote>\n<p>Scritto da Chiara Caprettini per il magazine CiBi: Arte e Scienza del Cibo, Anno 7, Numero 7-8, Luglio 2019, pag.19<br \/>(link:\u00a0<a href=\"https:\/\/dispensadeitipici.it\/file\/wp-content\/uploads\/n\u00b07-8.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.dispensadeitipici.it<\/a>)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium\" src=\"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/cibi-magazine.jpg\" alt=\"cibi magazine\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/p>\n<p>CiBi \u00e9 una piccola rivista dedicata all\u2019agroalimentare con un obiettivo grande: informare tutti, con passione e competenza, in modo gratuito. Perch\u00e9 il cibo fa parte della nostra cultura e gustarlo, conoscendolo, fa vivere meglio e pi\u00f9 felici.<\/p>\n<p>Puoi leggere tutti i volumi del magazine CiBi: Arte e Scienza del cibo.<br \/>(link:<a href=\"https:\/\/www.cibiexpo.it\/download-rivista\/\">www.cibiexpo.it<\/a>)<\/p>\n<p>\u00c9 un progetto di Cibi srl<br \/>(link:<a href=\"https:\/\/www.cibiexpo.it\/chi-siamo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.cibiexpo.it<\/a>)<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-2581934\" style=\"height: 20px; clear: both; width:100%;\"><\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-1670278 kc_text_block\">\n<blockquote>\n<p>foto credits<br \/>(link: <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/it\/photos\/peperoncino-rosso-red-natura-4928382\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.pixabay.com<\/a>)<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-2484465\" style=\"height: 20px; clear: both; width:100%;\"><\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-303665 kc_text_block\">\n<blockquote>\n<p><a href=\"http:\/\/www.dispensadeitipici.it\/magazine\/it\">www.tipici.news<\/a><\/p>\n<p>#Tipici<br \/>#Puglia #Basilicata<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-239234\" style=\"height: 20px; clear: both; width:100%;\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> Eccellenza gastronomica della Lucania, il peperone crusco racchiude in s\u00e9 storia, tradizioni e tempra di questo antico territorio.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6967,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1518],"tags":[],"class_list":["post-6965","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-heritage-italiano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6965","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6965"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6965\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6965"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6965"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}