{"id":858,"date":"2017-02-13T13:00:58","date_gmt":"2017-02-13T12:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/?p=858"},"modified":"2020-03-13T18:00:36","modified_gmt":"2020-03-13T17:00:36","slug":"la-mineralita-del-vino-e-una-metafora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/la-mineralita-del-vino-e-una-metafora\/","title":{"rendered":"La mineralit\u00e0 del vino \u00e8 una metafora"},"content":{"rendered":"<h1>La mineralit\u00e0 del vino \u00e8 una metafora.<\/h1>\n<blockquote><p>Articolo tratto da <a href=\"https:\/\/vinopigro.it\/blog\/2016\/10\/25\/la-mineralit-del-vino-una-metafora\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vinopigro.it<\/a> di <a href=\"https:\/\/vinopigro.it\/contatto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Elisabetta Tosi<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p>Sono tempi interessanti, questi, per un filosofo&#8230;<\/p>\n<p>C&#8217;\u00e8 chi ha bandito il termine dal suo vocabolario di descrittori del vino, chi invece continua ad usarlo, nella convinzione di venir comunque capito da tutti,\u00a0 e c&#8217;\u00e8 chi non si rassegna alla fumosit\u00e0 del concetto e insiste a ricercarne una spiegazione in qualcos&#8217;altro. S\u00ec, parliamo di mineralit\u00e0 del vino, quella strana cosa che sfugge alle canoniche classificazioni di profumi-gusti fruttati\/speziati\/floreali\/terziari eccetera. In breve: quando il vino ci ricorda qualcosa, ma non sappiamo dire con precisione che cosa, scartate tutte le consuete descrizioni, alla fine, di solito, lo si definisce minerale .Per questo, personalmente, non sono cos\u00ec ostile alla parola: in mancanza di meglio, \u00e8 solo un modo (vago, generico) di chiamare qualcosa che non \u00e8 n\u00e9 fruttato, n\u00e9 speziato, eccetera).<\/p>\n<p>Non sono solo i comuni mortali e gli addetti ai lavori ad essere incuriositi da questo odore\/sapore; anche i Master of Wine lo sono, al punto da tenere un&#8217;apposita sessione di studio in proposito e di cui <a href=\"https:\/\/thewinemonkeys.com\/2016\/10\/24\/exploring-minerality\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">riferiscono nei dettagli le Scimmiette del Vino<\/a>.<\/p>\n<p>In breve:<\/p>\n<ul>\n<li>I minerali presenti nelle rocce dei suoli su cui crescono vigne non si trasmettono alle piante. N\u00e8 ai loro grappoli. E tantomeno al vino finale. I minerali che servono alla sua sopravvivenza la vite li trae dal suolo, anzi dall&#8217;humus;<\/li>\n<li>Come qualcuno ha gi\u00e0 ipotizzato, i minerali in se&#8217; e per se&#8217; non sanno di niente. La selce non ha odore, n\u00e8 sapore. Ci\u00f2 che noi etichettiamo come &#8220;odore di selce&#8221; in realt\u00e0 potrebbe essere il frutto di un&#8217;azione meccanica (lo sfregamento, per dire) che libera nell&#8217;aria particelle di zolfo e ferro, che un po&#8217; di odore in effetti ce l&#8217;hanno.<\/li>\n<li>Conclusione: boh? &#8220;Qualunque cosa sia la mineralit\u00e0 del vino, non \u00e8 il gusto dei minerali presenti nella vigna&#8221;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Come se ci\u00f2 non bastasse, quando si parla di mineralit\u00e0 del vino l&#8217;accordo, in realt\u00e0, \u00e8 solo apparente. Per gli enologi significa tutto e niente &#8211; alcuni di loro, intervistati nel corso di una ricerca, sono arrivati a presentare 17 gruppi di termini, che andavano dal floreale alla polvere da sparo &#8211; e i consumatori finali ne hanno un concetto ancor pi\u00f9 vago. Alla fine, si \u00e8 concluso che la mineralit\u00e0 \u00e8 un concetto che esiste (in quanto viene usato), ma che non gode di una definzione precisa e univoca, perch\u00e8 i termini usati per descriverla sono troppi e spesso contraddittori.<\/p>\n<p>A questo punto, non c&#8217;era altro da fare che mettere in campo l&#8217;illuminata conoscenza di un gruppo di Maestri del Vino, ai quali sono stati sottoposti in degustazione cieca 15 vini bianchi, tutti &#8211; nell&#8217;immaginario collettivo &#8211; definibili come &#8220;minerali&#8221;. Complice &#8211; presumiamo &#8211; la diversa sensibilit\u00e0 dei partecipanti a quella caratteristica, alla fine nemmeno i MW hanno dato prova di unanime consenso. Dire che un vino \u00e8 minerale non significa granch\u00e8, hanno convenuto alla fine.<\/p>\n<p>Morale? Non \u00e8 chiaro a che cosa si possa attribuire ci\u00f2 che noi chiamiamo &#8220;mineralit\u00e0&#8221; di un vino, e non \u00e8 chiaro nemmeno cosa s&#8217;intenda, alla fine, per mineralit\u00e0.<\/p>\n<p>Forse \u00e8 una metafora (dei nostri tempi confusi). Oppure, come ha insinuato qualcuno, \u00e8 solo un modo (l&#8217;ennesimo) per confondere le idee ai poveri, ignari consumatori&#8230;<\/p>\n<p>P.s: forse la miglior definizione di mineralit\u00e0 l&#8217;ha data la <a href=\"http:\/\/www.lams-21.com\/artc\/1\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">scienziata del suolo Lydia Bourguignon<\/a>: &#8220;la mineralit\u00e0 \u00e8 la percezione che ha il palato delle rocce del suolo&#8221;, anche se cos\u00ec dicendo s&#8217;introduce un nuovo, ulteriore elemento di discussione: il concetto di percezione&#8230;<\/p>\n<p>S\u00ec, sono tempi interessanti, per un filosofo.<\/p>\n<p>(nella foto, un #crurock di calcare bianco da un cru della Valpolicella)<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/crurock-calcare-bianco-mineralit\u00e0-del-vino-\u00e8-una-metafora-the-wines-minerality-is-a-metaphor.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"\" src=\"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/crurock-calcare-bianco-mineralit\u00e0-del-vino-\u00e8-una-metafora-the-wines-minerality-is-a-metaphor.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"177\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote><p>Immagini by <a href=\"https:\/\/vinopigro.it\/blog\/2016\/10\/25\/la-mineralit-del-vino-una-metafora\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vinopigro.it<\/a><\/p><\/blockquote>\n<h4>Categorie negozio<\/h4>\n<p>[wds id=&#8221;2&#8243;]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La mineralit\u00e0 del vino \u00e8 una metafora. Articolo tratto da vinopigro.it di Elisabetta Tosi Sono tempi interessanti, questi, per un filosofo&#8230; C&#8217;\u00e8 chi ha bandito il termine dal suo vocabolario di descrittori del vino, chi invece continua ad usarlo, nella convinzione di venir comunque capito da tutti,\u00a0 e c&#8217;\u00e8 chi non si rassegna alla fumosit\u00e0 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":859,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38,2973],"tags":[649,651,266,647,645],"class_list":["post-858","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation-italiano","category-ruralitudine-italiano","tag-elisabetta-tosi","tag-mineralita","tag-vino","tag-vino-pigro","tag-vinopigro-it"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=858"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/859"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}