{"id":970,"date":"2017-02-17T10:40:20","date_gmt":"2017-02-17T09:40:20","guid":{"rendered":"http:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/?p=970"},"modified":"2020-03-17T14:56:43","modified_gmt":"2020-03-17T13:56:43","slug":"abbinamento-cibo-vino-parte-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dispensadeitipici.it\/magazine\/abbinamento-cibo-vino-parte-1\/","title":{"rendered":"Abbinamento cibo-vino – parte 1"},"content":{"rendered":"

Abbinamento cibo-vino – parte 1<\/h1>\n

Articolo tratto da milaewines.it<\/a> by Mihaela Cojocaru<\/p><\/blockquote>\n

Sono in molti a provare a fare il perfetto abbinamento cibo-vino perdendo di vista gli aspetti della semplicit\u00e0 e del piacere di abbinare il cibo al vino.<\/h3>\n

Io credo che il 10% degli abbinamenti si possa definire fantastico, mentre il 10% non funziona affatto. L’ 80% per cento \u00e8 nella norma, quindi tutto ok. Perci\u00f2 non \u00e8 necessario stressarsi nella ricerca del migliore abbinamento cibo-vino.<\/p>\n

Il fatto \u00e8 che se ti piace il cibo e ti piaciono i vini si potrebbe verificare il rischio che\u00a0 l’abbinamento potrebbe non soddisfarti, mentre se non ti piace il vino o il cibo il rischio che si corre \u00e8 che la combinazione non risulter\u00e0 brillante cos\u00ec come te l’aspettavi!<\/p>\n

Ci sono tante guide sull’abbinamento cibo-vino che potresti considerare per\u00f2: \u00e8 un’esperienza personale ed \u00e8 impossibile trovare un combinazione che soddisfi tutti. Per\u00f2 \u00e8 possibile conoscere alcune caratteristiche naturali per provare a capire ci\u00f2 che soddisfer\u00e0 la maggior parte delle persone.<\/p>\n

Nell’abbinamento cibo-vino una parte \u00e8 scienza, due parti \u00e8 magia \ud83d\ude42<\/p>\n

Prima di entrare nel merito in tema di abbinamenti, mi piacerebbe spiegare come le differenti parti che compongono il vino lavorano insieme. Avete sempre sentito parlare di vino equilibrato, per\u00f2 molti non conoscono davvero cosa sia e non sanno che anche il cibo cambia l’equilibrio del vino, quindi meglio capire com’\u00e8 fatto e quali sono le caratteristiche di un vino.<\/p>\n

Se si aggiunge un po’ di zucchero ad un vino acido, lo zucchero aumenta e l’acidit\u00e0 diminuisce. Ecco le cose belle del vino: zucchero, frutto e corpo, che rappresentano un lato della medaglia. Ecco invece le cose brutte del vino: tannini, acidit\u00e0 e calore dell’alcool, che rapresentano l’altro lato della medaglia.<\/p>\n

Bene, se aggiungo zucchero al vino, lo zucchero sale ma migliora anche il frutto e la corposit\u00e0. La percezione dell’acidit\u00e0 scende, anche se il livello effettivo non cambia, cos\u00ec come non cambiano i tannini e l’alcool.<\/p>\n

Se aggiungo un po’ di succo di limone al mio vino, succeder\u00e0 la cosa opposta di quanto appena letto.\u00a0 L’acidit\u00e0 sembrer\u00e0 aumentata, aumentando di conseguenza anche i tannini e la sensazione dell’alcool.\u00a0 L’acidit\u00e0 “maschera” lo zucchero, portando verso il basso il sentre fruttato, rendendo cos\u00ec il vino meno corposo, pi\u00f9 scarico. Ecco perch\u00e8 i vini meno corposi sono pi\u00f9 difficili da “comprendere”.<\/p>\n

Mangiando il cibo, succede la stessa cosa. La tua bocca, il tuo gusto, ad un certo punto la si abitua a certi sapori.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

leggi anche Abbinamento vino-cibo – parte 2<\/a><\/p><\/blockquote>\n

da provare | to try<\/h4>\n

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categorie negozio | shop categories<\/h4>\n

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