Polvanera B - Polvanera - IGP Puglia Bianco Spumante - Charmat - Brut - Minutolo - BIOLOGICO

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Vino spumante bianco dal colore giallo paglierino con bagliori dorati; copioso perlage; al naso sono inebrianti le note aromatiche di litchi, pesca bianca, lime, fiori di campo, salvia e menta selvatica; il sorso é gradevole, equilibrato, venato da guizzo sapido; bella lunghezza al palato e finale coerente con ricordo di agrumi. Abbinamenti a verdure in tempura, pesce fritto, sushi, formaggi.

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Produttore: Cantine Polvanera

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Polvanera B - Polvanera - IGP Puglia Bianco Spumante - Charmat - Brut - Minutolo - BIOLOGICO

Vino spumante bianco dal colore giallo paglierino con bagliori dorati; copioso perlage; al naso sono inebrianti le note aromatiche di litchi, pesca bianca, lime, fiori di campo, salvia e menta selvatica; il sorso é gradevole, equilibrato, venato da guizzo sapido; bella lunghezza al palato e finale coerente con ricordo di agrumi. Abbinamenti a verdure in tempura, pesce fritto, sushi, formaggi.

VARIETÀ: Minutolo 100%

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto Macchia di Gatto, Casamassima

TIPO DI TERRENO: Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

VITI PER ETTARO: 4 300

PRODUZIONE PER ETTARO: 70 HL

VENDEMMIA: Raccolta meccanica delle uve nella prima settimana di settembre

VINIFICAZIONE: Spremitura soffice delle uve con breve macerazione di 2 ore in pressa. Fermentazione in autoclave per almeno 10 giorni ad una temperatura di 13°C. Permanenza sui lieviti di 6 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.

RESIDUO ZUCCHERINO: 10 GR/LT

NOTE DI DEGUSTAZIONE

ASPETTO: Giallo paglierino con bagliori dorati. Copioso perlage

PROFUMO: Inebrianti note aromatiche di litchi, pesca bianca, lime, fiori di campo, salvia e menta selvatica

GUSTO: Sorso gradevole, equilibrato, venato da guizzo sapido; bella lunghezza al palato e finale coerente con ricordo di agrumi

ABBINAMENTI: Verdure in tempura, pasta e verdure, pesce fritto, sushi, cibi speziati, formaggi e semi stagionati

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Polvanera B - Polvanera - IGP Puglia Bianco Spumante - Charmat - Brut - Minutolo - BIOLOGICO

Polvanera B - Polvanera - IGP Puglia Bianco Spumante - Charmat - Brut - Minutolo - BIOLOGICO

Vino spumante bianco dal colore giallo paglierino con bagliori dorati; copioso perlage; al naso sono inebrianti le note aromatiche di litchi, pesca bianca, lime, fiori di campo, salvia e menta selvatica; il sorso é gradevole, equilibrato, venato da guizzo sapido; bella lunghezza al palato e finale coerente con ricordo di agrumi. Abbinamenti a verdure in tempura, pesce fritto, sushi, formaggi.

Cantine Polvanera

Produttore: Cantine Polvanera

Cantine Polvanera, Gioia del Colle, Bari, Puglia, Italia.

Polvanera nasce da una lunga tradizione di famiglia che ha radici nella viticoltura da sempre. Filippo Cassano, proprietario ed enologo, è sempre stato consapevole delle potenzialità del primitivo nel suo territorio.

Grazie all’ esperienza del padre Vincenzo e alla formazione scolastica presso la scuola di enologia “Basile Caramia” di Locorotondo, Filippo ha voluto puntare su una vinificazione pura, esaltando l’autoctono e la riconoscibilità territoriale.

Collocata tra Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle, Polvanera è immersa in un paesaggio unico, con vigneti, muretti a secco e fusti di roverelle.

La cantina, insolita e caratteristica è scavata per 8 metri nella roccia calcarea. La struttura consente ai vini di affinare ad una temperatura costante, unendo utilità e bellezza. Annessa vi è una masseria storica del 1820 dal gusto rustico, adibita all’ ospitalità.

L’ azienda si colloca in una zona della Puglia turistico-alberghiera molto strategica: dista venti minuti sia dalla valle D’Itria che da Matera.

La vendemmia avviene nella prima decade di settembre. Moderni impianti di pressatura e di vinificazione contribuiscono alla realizzazione della proposta Bio.

Assieme ai suoi preziosi collaboratori e al sostegno della famiglia, Filippo Cassano continua a portare avanti un progetto ambizioso, teso alla valorizzazione del primitivo e degli altri vitigni autoctoni, esaltando continuamente la qualità dei suoi prodotti.

info > cantinepolvanera.it

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