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Red wine •Verso Sud mini •I Pastini •ML375 x 01
monovitigno dry red wine - IGP Valle d'Itria - ingredients: susumaniello - manufacturer: I Pastini
IGP Valle d’Itria Susumaniello Verso Sud
Importato dalla vicina Dalmazia il Susumaniello è uno dei vitigni autoctoni più importanti del brindisino. Il suo nome (diverse sono le teorie) è dovuto al fatto che, in età giovanile, in tempi non recenti, la pianta di Susumaniello era particolarmente produttiva, tanto da sovraccaricarsi di grappoli come se fosse un asinello. Il nome VersoSud è indice della posizione delle vigne, ubicate nella zona più a sud della Valle d’Itria arrivando nel territorio della provincia brindisina.
Verso Sud si esibisce con un colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei, si abbandona al palato tra sentori di mora e ciliegia e dolci note tostate. Al gusto è morbido ma persistente restando comunque armonico. Verso Sud è un vino per tutti i momenti ,da aperitivo e da antipasto, ottimo per accompagnare piatti di carne di ogni tipo (coniglio, vitello, agnello, ecc.). Ideale con parmigiana, si trova anche in perfetta armonia con formaggi.
Denominazione
IGP Valle d’Itria Susumaniello Verso Sud
Dati agronomici
vitigni utilizzati: Susumaniello (100%)
zona ubicazione vigneti: Puglia - Valle d'Itria
altitudine: 400/500 mt. s.l.m.
tipo di suolo: argilloso di medio impasto
sistema di allevamento: controspalliera, cordone speronato
ceppi/ha: 4.000
resa uva q.li/ha: 50 q.li
epoca di vendemmia: 1^ decade di ottobre
Dati enologici
vendemmia: raccolta e selezione manuale in cassetta
vinificazione: diraspatura delle uve e lunga macerazione a temperatura controllata
affinamento: acciaio 4 mesi, barrique 6 mesi, bottiglia 3 mesi
resa di uva in vino (%): 60
estratto secco (gr./lt): 32,0
acidità totale (gr./lt): 5,5
ph: 3,50
zuccheri residui (gr./lt): 4,8
alcol svolto: 13,0 % vol
Caratteristiche organolettiche
colore: vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei da giovane che tendono al granato con l’invecchiamento
profumo: intenso, persistente con sentori di mora e ciliegia e dolci note tostate
sapore: morbido, armonico, e persistente
Dati nutrizionali
1 g di alcol = 7 kcal
1 lt di vino secco a 10°C = 600 kcal
1 g di zucchero = 4 kcal
Altri dati
abbinamenti: classico rosso ideale per accompagnare carni rosse, arrosti, selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati, salumi,
sughi e parmigiana
temperatura di servizio: 18°-20°C
conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore
info about producer: I Pastini
I Pàstini - viticultori in Valle d'Itria, Martina Franca / Locorotondo, Taranto / Bari, Apulia, Italy
Pastinum in Latin was properly "hoe" and, as a derivative, "the site of the vine." So hoe modeled the "cacalupo", the small earth dam needed to collect water from God, in this thirsty Apulia, then as now. Putting the "Pastino", in this valley of gentle, is an ancient and difficult plant in stone "vines" a sapling of Verdeca, Bianco d'Alessano and Minutolo brother sun and wait them mature slowly, is the result of ancient experience.
The winery I Pàstini, located in the heart of the earth Itria Valley, the land of the trulli, strives to maintain the wisdom traditions with the modern wine-making techniques, thus getting the best enology Puglia is capable of producing.
info > ipastini.it
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